小規模生産者の希少な食材と料理人を繋げるプラットフォーム　株式会社ミナト 代表取締役社長 湊 浩　25年4月号

料理王国
2025.04.08 10:00
京都駅から車で数分という都市部に構える本社は、キッチンスタジオまで完備。巨大な自社倉庫の中に眠る食材は、一般的な業務用食材から小規模生産者から届く青果、ジビエ、乳製品などの厳選素材、自社開発のオリジナル商品までが年間2万種以上。「他とは違う」と生産者からも料理人からも信頼を寄せられている注目の京都企業『株式会社ミナト』の代表取締役社長・湊 浩さんに、卸売業からの脱却を図ったきっかけや現在の取り組み…
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