景観工学の視点から環境・経済・社会と食のあり方を問う　東京科学大学 環境・社会理工学院 土木・環境工学系教授　一般社団法人石積み学校代表理事 真田純子　25年4月号

昨年、著書『風景をつくるごはん』（農山漁村文化協会）で第15回辻静雄食文化賞を受賞した真田純子さん。農村風景を生み出すものである“食べ物＝ごはん”に着目し、現代日本の農業・社会・消費のあり方を考える同書は、食に携わる者が知っておくべき多くの示唆に満ちている。人々の暮らしに密接に関わる”食”をめぐる課題と未来について、お話を伺った。続きをご覧になるには、有料会員登録が必要です。
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