インド料理店は洗練を極め、西アフリカ料理店が台頭【多様性が生むロンドンの美食革命③】

Esquire
2025.02.24 10:00
ニューヨークと並ぶコスモポリタンな街ロンドンには、その歴史的な背景から、インド人街や西アフリカの人々のコミュニティが多く存在する。ロンドンの食文化をさらに豊かにする、アフリカ系として初めて一つ星に輝いた「アココ」、二つ星を獲得したファインダイニングの技術を駆使したインド料理店「ジムカーナ」を紹介する。…
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