ニッコー株式会社 食器の循環モデルで実現するレストランのサステナビリティ　食の企業の最前線７　25年2月号

料理王国
2025.01.26 10:00
創業117年を迎える陶磁器メーカー、ニッコー株式会社が取り組むのが、陶磁器のリサイクル。レストラン、生産者、消費者を繋ぐ循環モデルを目指す。日本の陶磁器メーカーとして、国内外のホテル・レストランから高い信頼を得るニッコーは、サーキュラーエコノミー（循環経済）の原則に沿ったさまざまな取り組みに挑戦している。従来の陶磁器業界は、大量生産・大量消費を経て廃棄される直線的な消費モデルが一般的だった。同社で…
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