複数の植物由来原料を組み合わせたプラントベースアイス eclipsecoの可能性　25年4月号

料理王国
2025.03.10 16:58
世界各地で環境負荷軽減が叫ばれるなか、植物由来原料を使った代替乳製品を開発するカリフォルニア発の「エクリプス・フーズ」が注目を集めている。ミシュランシェフでもあるCEOがこだわった「おいしさ」の秘密とは？ミシュランシェフが開発した“本当においしい”代替乳製品「eclipseco（エクリプスコ）」は、米国カリフォルニア州で植物由来の代替乳製品を開発・製造・販売するエクリプス・フーズが提供するプラント…
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