複数の植物由来原料を組み合わせたプラントベースアイス eclipsecoの可能性 25年4月号

2025.03.10 16:58
世界各地で環境負荷軽減が叫ばれるなか、植物由来原料を使った代替乳製品を開発するカリフォルニア発の「エクリプス・フーズ」が注目を集めている。ミシュランシェフでもあるCEOがこだわった「おいしさ」の秘密とは?ミシュランシェフが開発した“本当においしい”代替乳製品「eclipseco(エクリプスコ)」は、米国カリフォルニア州で植物由来の代替乳製品を開発・製造・販売するエクリプス・フーズが提供するプラント…

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