MIRACORE®（ミラコア）で実現するオールパーパスな食の未来　25年2月号

料理王国
2025.01.20 10:00
創業から70年以上、植物性の油脂とたん白を研究する「不二製油」が、植物性素材のみで肉や魚を使った時のような旨みや味の厚み、満足感を作る注目の技術「MIRACORE®」。今回は、MIRACORE®が飲食業にもたらす可能性をお届けする。MIRACORE®とは？オールパーパスとは？MIRACORE®とは、本能的に食べたくなるプラントベースフードを目指し、大豆や発酵食品などを原料に、植物性油脂とたん白を組…
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