市場で働く人たちのための“とっておき”のジャムづくり。川崎中央卸売市場北部市場「調理室池田」の厨房を訪ねて

季節の果実を甘くとろりと炊いたジャムは、スプーン1杯で幸福をもたらす保存食。物語のあるジャムづくりをする、中央卸売北部市場内にある「調理室池田」の厨房を訪ねました。
（『天然生活』2020年1月号掲載）働く人々の一服に、ジャムとお菓子を冬ならばまだ暗闇の4時15分。食材のプロフェッショナルたちが出荷作業にかかり、フォークリフトが動き回る川崎市中央卸売市場北部市場で、「調理室池田」店主、池田宏実さん…