〈立食そば屋大量閉店〉“日本一の立食そば屋”が憂慮する実情「不誠実だと思っている」「値上げに納得してほしくない…申し訳なくて」維持するには “家族経営でしか無理”と苦悩を告白

集英社オンライン
2024.12.30 17:00
飲食店の値上げが相次いだ2024年。「早い・安い・うまい」の代名詞である立ち食いそばから、ついに「安い」が消えてしまう日が来るかもしれない。日本一の立ち食いそば屋・一由そばの代表取締役・山本社長に話を聞いた。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

年収1000万以上も夢じゃない！？若者たちが続々と参入…いま《酪農の世界》がアツい「意外な理由」
現代ビジネス
48年間「ラーメン1杯290円」を貫くラーメン店が【12時間ツーオペ営業】を実施する「シンプルな理由」
現代ビジネス
【Chai Apothecary】オンラインショップオープン。出雲の素材を使ったチャイシロップ
PR TIMES Topics
「このままでは日本人は野菜を食べられなくなる…」異常気象でイチゴもクリスマスケーキも高騰、《野菜の奪い合い》が激化し未曾有の「野菜ショック」へ
現代ビジネス
「そば並盛310円」“日本一の立ち食いそば屋”10円の値上げをも葛藤する理由「常連さんのため」「みんなが潤うことは不可能」
集英社オンライン
思わず今の気持ちを書き出してみたくなるような、美しい万年筆を開発
PR TIMES Topics
〈「年越しそば離れ」も現実味？〉原材料費、光熱費の高騰に人手不足…立ち食いそば屋は「500円の壁」で店主が悲鳴
集英社オンライン
有名もつ焼きチェーンが始めた戸越銀座『立ち食いそば でん』の本気具合がすごかった！「おやじの集まる店にしたい」の真意とは
さんたつ by 散歩の達人
【東京開催決定】電気自動車の世界選手権って？
antenna
創業から48年間「値上げしない博多ラーメン店」を直撃…物価上昇時代に【1杯290円】を貫く「驚きの信念」
現代ビジネス
さすがに価格が安すぎた？ 『ニトリ』外食事業をわずか3年8カ月で撤退の原因を担当者に直撃「さまざまな取り組みを実施しましたが…」
集英社オンライン
【ACTA+】「MAZDA TRANS AOYAMA」にて４名の若⼿アーティスト作品10点の企画展開催
PR TIMES Topics
【ＢＳ日テレ】「ドランク塚地のふらっと立ち食いそば」2025年はそば処・福井県の絶品そばで幕開け！　越前ガニが並ぶ市場で50年以上愛されているおそば屋！　市場を幸せにする大盛り牛すじそば！
PR TIMES
倒産ラッシュ「3割赤字」のラーメン業界のウラで、巨大外食チェーンによる「個人店駆逐」の勢いが止まらないワケ
現代ビジネス
【Anastasia】2025年のテーマは「星空」。夜空に輝く星のように神秘的でロマンチックなデザイン
PR TIMES Topics
「1000円の壁」も余裕で超える！お客に文句を言わせないラーメン店の「うまい値上げ」
現代ビジネス
鶏皮そばにきくらげかき玉……肉そばの名店『豊しま江戸川橋店』に起きた変化。“安心の定番”からはみ出ようとしたわけ
さんたつ by 散歩の達人
養命酒駒ヶ根工場で仕込んだ「香りとまろみの梅酒」新発売
PR TIMES Topics
〈手数料だけで1500円以上も〉チケット購入時の“手数料”値上げが相次ぐ「システム利用料」「発券手数料」「決済手数料」…多すぎる項目に不満の声
集英社オンライン
「 入学金も払えない…」年収1600万円タワマン夫の貯金がすっからかん！「投資だけじゃないんだ… 」40代妻を驚愕させた残高27560円のヤバすぎる理由
FORZA STYLE