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「みよしそばの里」東京近郊で三人四脚の蕎麦栽培①

2024.12.26 11:00

昨今、手打ち蕎麦屋で人気を博しているのは産地別に打ち分けた蕎麦。この連載で紹介した「らすとらあだ」や「一東菴」は好例といえるだろう。その産地のなかでも人気店がこぞって使うのが埼玉県の南に位置する三芳町産だ。東京に最も近い名産地で生産の現場を覗かせてもらった。…

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