ブロッコリーとエビのごちそうサラダ・ブロッコリーの茹で方がポイント♪

暮らしニスタ
2024.12.20 16:44
彩りも良いので、クリスマス、年末年始などのちょっと特別なときにもあると喜ばれるサラダです。

ポイントはブロッコリーの茹で方。2%の塩水で茹でます。
昔フレンチのシェフに教わったのは3%。

びっくりする塩の量ですが、濃い塩水で茹でることにより、色も鮮やかになるし下味も付いて野菜の甘みが引き立つので野菜の色をきれいに仕上げたい時はおすすめの茹で方です。

塩は、サラサラとした塩だと小さじ1が約6g…
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