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「KOBAYASHI」が繰り出す最高峰の中国料理に陶然とする！

2024.12.20 11:00

「ベースは広東料理ですが、四川料理が必要な時は四川を、北京料理なら北京の技術を使ってやっています」

シェフはこともなげにそう筆者に話した。それがいかに途方もないことかは後述する。

至高の中国料理に出会うと、中国料理そのものに対して、そして、それを作る料理人に対して、尊崇の念が湧き起こってくる。

「KOBAYASHI」を率いる小林武志シェフはそうした料理人の一人である。言うまでもなく、名う…

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