東京にある中華料理店を巡って見えてきた日本人の「中華料理受容」の変化 | 『地球上の中華料理店をめぐる冒険』

『地球上の中華料理店をめぐる冒険』の著者チョック・クワンは、1980年代に東京で働いていた。クワンはその当時に足繁く通った中華料理店をコロナ禍明けに再訪し、また別の街の中華料理店にも入り、この40年間の変化をしみじみと味わうことになる──。


※本記事は、関卓中『地球上の中華料理店をめぐる冒険』の抜粋です。

「3代目」の物語

私は80年代に東京勤務を経験している。当時は経済自由化の真っ只中に…