肉、玉ねぎ（大量）、塩・こしょうのみ。寒い季節につくりたい「ジェノベーゼ」｜キッチンにひと工夫

料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。 今回は、たっぷりの玉ねぎで煮込む牛すね肉のジェノベーゼをご紹介します。 じっくりコトコト、煮込み料理の季節 新鮮な牛すね肉が手に入ったので、今回はジェノベーゼをつくることにしました。 「ジェノベーゼ」というと、グリーンの色をしたバジルソースのパスタを思い浮かべますが、南イタリアでは肉を玉ねぎで煮込んだものを「ジ…