「皮をむいて蒸らして加熱がコツ」なす料理のスペシャリスト直伝！『なすと豚肉の辛みそ炒め』

なす料理のスペシャリスト・大庭英子先生に、絶品レシピを教えてもらいました。なすは鮮度が命で、新鮮だと火の通りが早く、柔らかく仕上がります。ハリがあって下側が膨らんでいない、シュッとした良品を選びましょう。みんな大好きな『なすと豚肉の辛みそ炒め』は、先に豚バラを炒めて、豚肉の旨みをなすに吸わせるのがコツ。ジューシーな美味しさでご飯もお酒も進みます。『なすと豚肉の辛みそ炒め』
ごはんもお酒もすすむ、老…