「ミントビネガー」のつくり方。サラダやマリネにぴったりの、さわやかなお酢／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、ミントのビネガーチンキのつくり方を教えていただきました。白ワインビネガーにミントの成分を移したさわやかなお酢は、サラダのドレッシングやマリネに。炭酸水で割ればビネガードリンクにも。サラダやマリネに。さわやかな風味のミントビネガーチンキビネガーチンキとは、ハーブを白ワインビネガーに浸して、成分を抽出させたもの。ミントを白ワインビネガーに浸せば、清涼感のある、さわやかな風味…