本田直之「鮨はグローバルなコミュニケーションツール」

「あの本田さんが、なんか鮨を握っているらしい」。そんな噂を聞き、実業家で日本を代表するフーディーの本田直之さんの元を訪れた。そこで目にしたものは――。後編。【特集 人生を変える最強レッスン】食べてもらう、という醍醐味を味わう「東京すしアカデミー」では、魚をおろし、柵取りし、一人前の鮨ネタを切りつける技術から握る技術まで、みっちり学んだ。実際にカウンターに立つには、スピードも必要。自分でも自宅のキッ…