「なすときゅうりの即席しば漬け」のつくり方。夏を乗り切る“お酢”の料理／ワタナベマキさん

体を健やかに保つには、しっかりと食べることが大切です。夏の体にうれしい栄養素を含むお酢で、おいしく夏バテを防ぎましょう。今回は、梅酢を使った「なすときゅうりの即席しば漬け」のつくり方を料理家のワタナベマキさんに教わりました。
（『天然生活』2023年8月号掲載） 今回使うお酢は
梅酢梅干しをつくる際、塩漬けしたときに上がってくる水分。「塩けがあるので、これだけでも味が決まります。私は塩分14％で…