はじめまして、カレーリーフ。【編集部こぼれ話】

クロワッサンオンライン
2024.07.27 15:52
7月25日発売の『クロワッサン』1122号「スパイス＆ハーブの夏養生レシピ。」特集号のこぼれ話をお届けします。 スリランカカレーのページを作るにあたり、調理の過程で登場する”葉っぱ”が気になりました。ローリエやベイリーフでもないそれは、カレーリーフ。 これが生カレーリーフ。すでに香る。 スパイス料理研究家・印度カリー子さんは、「入手できなければ使わなくてもOK」というカレーレシピを考案してくれまし…
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