【たたき編】ハーブやスパイスで多彩な味を楽しむ、ワタナベマキさんの刺身アレンジ術。

すっきりした風味やピリッとした辛みなど、ハーブやスパイスを効果的に取り入れれば、いつもの刺身が主役級のおしゃれな一皿になります。 たたき 香味野菜やフレッシュハーブと一緒にたたくことで、生臭みが和らぎ、香りとの一体感が楽しめる。いくつかの香りを合わせて使うと、味に深みが出る。 ［ポイント］ 【塩をして口当たりをよく。】塩をすることで、たたいたときによりねっとりし、口当たりもよくなる。軽く下味もつく…