メチャ旨！古来大阪の「泉州水なす」を蘇らせた男の「農業哲学」

大阪南部の泉州（せんしゅう）で古くから作られている水なす。名前の通り水分がたっぷり含まれ、生で食べることができる贅沢ななすで、全国200店舗以上のデパートで販売されている。今や大阪を代表するブランド野菜となった泉州水なすのルーツを探ると、「泉（いずみ）」の「州」、泉州ならではの「水」と関わる物語があった。…