【マリネ・和え物編】ハーブやスパイスで多彩な味を楽しむ、ワタナベマキさんの刺身アレンジ術。

すっきりした風味やピリッとした辛みなど、ハーブやスパイスを効果的に取り入れれば、いつもの刺身が主役級のおしゃれな一皿になります。 マリネ· 和え物 香り素材を加えたマリネ液に漬けたり、さっと和えたりすることで、刺身のおいしさが格上げされる。最初に塩をして脱水すると、味がなじみやすくなる。 ［ポイント］ 【塩をしてねっとり食感に。】全体に塩をなじませてラップでぴっちり包んでおくと、水分が抜けてうまみ…