世界的シェフのニコ･ロミートに聞く、ブルガリ ホテル 東京で食す真のイタリア料理

開業して１年以上が経ったブルガリ ホテル 東京。そのシグニチャーダイニング「イル･リストランテ ニコ･ロミート」はミシュランの星も獲得。今、東京のダイニングシーンで注目を集めている。来日した世界的シェフ、ニコ･ロミート氏に話を聞いた。イタリア料理の真の基準を提示その佇まいは情熱溢れるイタリアンのシェフというより、思考を巡らす学者のよう。ニコ・ロミート氏はイタリア・アブルッツォ州で、2014年からミ…