フランス郷土菓子をシェフが再構築「スイーツの教科書」vol.12　ブルターニュ地方 ガレット×ドロワ 森永 宣行　24年6月号

料理王国
2024.06.19 12:26
中世、十字軍が伝えたそばをガレットとして主食にしてきたブルターニュの人々。鉄道の発達によって、小麦栽培も可能になり、クレープも誕生。ガレットは塩味の食事として、クレープはおやつやデザートとして食べられている。今回は森永シェフが自慢のガレットを、ブルターニュの香りを残すデザートに仕上げてくれた。やせた土地で育つソバから生まれたブルターニュの郷土の味・ガレットソバ粉で作られる「ガレット」発祥の地は、ブ…
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