抹茶とあずきのお豆腐マフィン【イソフラボンたっぷりおやつ】

女性ホルモンを補う効果があると言われている大豆イソフラボン。女性にとっては頼もしい食材ですよね。ここでは、お豆腐やおから、豆乳など大豆製品を使ったおやつの作り方を地産地消料理研究家の中村恭子さんに紹介してもらいます。 今回は、抹茶と相性の良い小豆を使ったお豆腐マフィンのレシピをご紹介します。小豆は甘味をつけた茹で小豆を使用します。 色鮮やかで香り高くほろ苦い抹茶をたっぷり入れた生地と茹で小豆の組み…