モロッコ風ミートボールのタジン「ケフタタジン」【口尾麻美さんのレシピ】

日本ではそぼろやハンバーグなどがおなじみだが、世界には多種多様なひき肉料理がある。旅気分が味わえるレシピを、世界を旅する料理家・口尾麻美さんに教わります。 ケフタタジン タジンとはとんがり帽子のような蓋をのせた土鍋。モロッコではこの鍋を使った料理もタジンと呼ぶ。無水調理ができ、食材の旨みが凝縮する。崩した卵、ビー玉大にしたミートボールとソースをパンですくって食べると美味。 モロッコ風ミートボールの…