しょうゆ麹の「豆乳担々風スープ」のつくり方。麹のレシピ帖／まむまむさん（発酵料理教室 Comfy koji table）

インスタグラムなどで発酵・麹レシピを発信している、まむまむさんに、しょうゆ麹を使った豆乳担々風スープのつくり方を教えていただきました。コクとうま味たっぷりだけど重くない、ボリュームがあって、おかずにもなるスープです。
（『麹のレシピ帖』より）うま味たっぷりの麹調味料「しょうゆ麹」を使ってつくる、コクうまスープ発酵料理教室を主宰し、インスタグラムなどで発酵・麹レシピを発信している、まむまむさん。塩麹…