優雅なる開拓者：インド亜大陸を魅せるシェフ、チェット・シャルマの「BiBi」

料理王国
2024.05.17 12:29
ロンドン郊外で育ったインド・ルーツのシェフ、チェット・シャルマさんの長旅が始まった。インド亜大陸への憧憬とリスペクト。膨大な種類のスパイスと伝統種の作物への科学的アプローチ。全てがBiBiで昇華される。少しの間Umamiを忘れ、極上のSpiceに身を委ねてみよう。例えばロンドンで今いちばんホットな現代インド料理店、「Bibi」のカウンター席に座れたなら、SpiceがUmamiをエスコートしてくれる…
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