これからの美食都市　vol.1 京丹後市　24年6月号

今、「その土地に根付いた食」「その土地でしか体験できない食」への関心が高まっている。
この連載では料理人、生産者、自治体などが連携し、新しい「地域の食」が生まれる現場をローカルツーリズムに通じた柏原光太郎氏がレポート。
訪れるのは、2024年度美食都市アワードの受賞5都市。今回は京丹後市を訪ねた。京丹後の自然は素晴らしい。青々とした海と砕け散る波。冬の間人（たいざ）ガニはもちろんのこと、サワラやブ…