食のアカデミー賞のセミ・ファイナリストに選ばれた、ハワイ「ナチュール・ワイキキ」のエグゼクティブシェフとは

“食のアカデミー賞”と称される、「ジェームズ・ビアード・アワード2024」。その北西太平洋地域セミ・ファイナリストに選出された、「ナチュール・ワイキキ」エグゼクティブ・シェフ、小川苗さんにインタビュー。彼女と「ナチュール・ワイキキ」が目指すものとは？“メニューありき”から“食材ありき”の料理へ2021年のオープン以来、ロコはもちろん世界中のグルマンを虜にしている「ナチュール・ワイキキ」。同店を率い…