キャベツを半玉使い切り！ 二つ星フレンチ元料理長の「キャベツグラタン」

レタスクラブ
2024.04.29 12:30
フランスで料理を学び、ミシュラン二つ星フレンチで料理長を務めていた城二郎さん。現在はYouTuberとしても活躍し、チャンネル登録者数は107万人超。
そんな城二郎さんが、身近な食材やメニューにシェフならではのこだわりとフレンチの手法を落とし込み、丁寧に解説したレシピ本が『二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ』です。

「塩のタイミングは3回ある」「物足りないと感じたら“うま味”を加…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

【芸能人の自宅めし】谷原章介さんの「巻かないロールキャベツ」に挑戦♪豚こま肉の圧倒的な肉感が♡
あたらしい日日
【シェフ三國の白菜大量消費】煮る、蒸す、焼く技法を駆使！甘さを引き出す「白菜づくしのスープ」に挑戦
あたらしい日日
イラストレーター北澤 平祐氏とコラボレーション！夏のお出かけアイテム
PR TIMES Topics
【伝説のシェフが教える】料理初心者がイタリア食材を買うときの重大盲点 - プロの味が最速でつくれる！ 落合式イタリアン
ダイヤモンド・オンライン
ロールキャベツならぬ「ロール白菜」は豚バラが主役！葉は爪楊枝じゃなく“アレ”で留めるってさ【農家直伝】
あたらしい日日
穀物粉と塩のみで作られたクラッカーブレッド3種新登場
PR TIMES Topics
鶏もも肉をごちそうに格上げ！二つ星フレンチ元料理長の「鶏もも肉のクリスピー・ソテー」
レタスクラブ
いつものハンバーグを格上げ！ 二つ星フレンチ元料理長の「肉汁封印ハンバーグ」
レタスクラブ
「Q SKIP」で楽しむ！東急沿線1日お散歩旅
antenna
【2つ星店の元料理長】渾身の逸品！シンプルながら最強の「キャベツのステーキ」に挑戦！芯まで甘い♡
あたらしい日日
【星付き店の元料理長】春キャベツ×新玉ねぎの春っぽ「グラタン」に挑戦！野菜の甘みと旨味が溢れる♡
あたらしい日日
オープン2周年記念！「オアシスドッグカフェ」にてオリジナルお散歩バッグ新発売
PR TIMES Topics
玉ねぎの甘味を活かした"チーズがとろり玉ねぎスープ"
dancyu
【シェフの賄い飯】ワンパンで仏の定番料理「豚バラと白菜のシャルキュティエール」に挑戦…って何だ⁉
あたらしい日日
【エチュード】韓国美容系動画クリエイター「チョ・ヒョジン」との第三弾コラボアイテム登場
PR TIMES Topics
【夫婦ふたりで自炊費月1.5万】温かくておなかほっこり。節約スープ2選
レタスクラブ
だし×洋食の意外なおいしさに感動！【アスパラガスのリゾット・ガスパチョ・フリット】の人気レシピ
オレンジページ☆デイリー
【志麻さんのおしゃレシピ】じっくり1時間煮込むブイヨンが肝！「豚肉と野菜のシチュー」に挑戦♪素材の旨味♡
あたらしい日日
【志麻さんのおしゃレシピ】ソーセージ味の鶏団子が絶品♪「志麻さんのポトフ」に挑戦！野菜が柔らか～♡
あたらしい日日