肉の脂身だって食べていい？肉や魚、バターやオイルをたっぷり食べていい理由とは？【炭水化物の話】

肉類・魚介類はたっぷり食べていいかつて、飽和脂肪酸を多く含む肉やバターなど動物性脂質の摂り過ぎは動脈硬化の危険性があり、心筋梗塞や脳卒中などを発症しやすくなると考えられていました。しかし、２０１５年、アメリカの食事摂取基準が改定され、「食べる油は制限しません。なぜならば、それを控えても心臓病の予防にも肥満の予防にもつながらないからです」と明記されました。また、日本人での飽和脂肪酸摂取と脳卒中との関…