「食の欧米化が日本人の生活習慣病を増やした」のは本当か？ この謎を解く沖縄の「平均寿命」と「脂質摂取比率」の意外な関係

ランチの後、しばらくすると「眠くなる」「だるくなる」、あるいは十分に食べたはずなのにすぐに小腹が減る、集中力が途切れる、イライラする――。北里大学北里研究所病院副院長・糖尿病センター長の山田悟医師は、こうした体調不良を「糖質疲労」と名づけている。日本人に増えているというこの現象の原因は「日本人の食の欧米化」にあるというが、本当なのか？ 書籍『糖質疲労』より一部抜粋、再構成してお届けする。…