湖に浮かぶ鳥の姿とさっぱりとした餡が愛される一品。長野・諏訪『丸平精良軒総本店』の「秘伝銘菓 諏訪の鳥ぱん」。 | & Premium (アンド プレミアム)

江戸・安政２（1855）年から諏訪の地に構える和菓子店。2 代目が諏訪湖に飛来する鴨の＂浮き寝＂姿をヒントに考案した鳥の形をしたパンがルーツで、明治30年頃、3代目が改良を重ね、餡を入れた焼き菓子に完成させた。以来100年を超え代々受け継がれる代表銘菓に。渡り鳥の愛らしい姿とともに、北海道産小豆を少し塩気を効かせて炊き、すっきりと仕上げた餡が支持される。「中にはこし餡がたっぷりで、さらりとした喉越…