きなこ×もち米×糖蜜が織りなす食感にハマる。埼玉・東松山『五家宝 (ごかぼう ) 本舗松葉』の「五家宝 ココナッツ」。 | & Premium (アンド プレミアム)

「さっくりほろほろ、やがてもっちり。埼玉県民なら知らない人はいない伝統銘菓は、独特の食感が魅力。この地域にはいくつかの作り手があり、人それぞれにご贔屓がありますが、私はこちらがおすすめ。プレーンの他にオレンジやチョコレートなどフレーバーの種類も豊か。ココナッツが意外にもきなことマッチしていて和菓子にしっかり着地しているのも見事です」（梅田）。機械に頼らず今も手作り。天候や気温に合わせて、毎日微調整…