栄養バランスは気にしても意味がない？本当に気にすべき食事の仕方とは？【炭水化物の話】

栄養素の推奨比率に縛られない！「食事は栄養バランスが大事」とよくいわれます。厚生労働省の「食事摂取基準」（２０２０年）では、三大栄養素の比率は「タンパク質13〜20％、脂質20〜30％、炭水化物50〜65％」がよいかのように記載されています。この数字の設定の理由（根拠ではない）は次の通りです。タンパク質は体内で合成できない必須アミノ酸を摂る必要があり、下限13％。上限は35％であっても問題はなかっ…