にんじんを生で食べるとビタミンCを破壊するって本当？管理栄養士が徹底解説

にんじんは栄養豊富で、一年を通して手に入れることができるので、常備している人も多いと思います。生でそのまま食べたり、炒め物や煮物など、にんじんはさまざまな調理法で食べられるのも嬉しい点ですよね。しかし、にんじんは生で食べるとビタミンCを壊すという話を聞いたことはありませんか？今回は生のにんじんはビタミンCを破壊するのかについて解説します。