業界の申し子たちが挑んだガストロパブ「The Devonshire」

料理王国
2024.02.26 20:24
現代におけるパブを再定義すべく、3人の巨人が集まって出した答えが、昨年11月にロンドン中心部にオープンしたThe Devonshireだ。三つ星シェフが考案したパブ料理を目指し、今日もソーホーに人が通う。恒例「英国のガストロパブ・ベスト50」が先月、業界団体によって発表され、筆者もさっそく鋭い目で2024年のリストをチェックしてみたのだが、なんのことはない、ロンドンのパブなど8軒しか入っていないの…
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