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～時を越えて受け継ぐ～師匠と弟子の物語　斉須政雄　24年2月号

2024.02.08 17:59

役割分担はあるけれど、立場の上下のない組織「コート・ドール」は1986年2月の開業なので、もうすぐ丸38年間続けてきたことになります。今までたくさんの若い人と働き、当然いろいろなことを教えてきましたが、実は教わったのはまったくもって僕の方なのです。僕はシェフで、みんなより経験があるから、当然与えられるものを持っている。それを君たちにあげるので、みんなも力をください、という姿勢でやってきました。僕の…

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