かけるだけで料理をごちそうに変える、ワタナベマキさんの具沢山たれレシピ。

料理のプロにいつもの定番ダレ、教えてもらいました。 料理家・ワタナベマキさんが家庭でよく作る調味料は、甘味・酸味・油の3つの組み合わせがベースになる。 「甘味は黒酢やみりん、酸味には梅干しやレモン汁など、そして油はごま油やオリーブオイルといった具合に、3つの味でバランスを整えてベースを作ります。そこに、山椒や生姜、クミンなど、刻むと香りが立ち、味のアクセントにもなる食材を加えていきます」 食べ応え…