【れんこん豆知識】 赤や黒に変色したれんこんは食べられる？シャキシャキとホクホクの見分け方は？

秋から冬にかけて旬の蓮根（れんこん）。皮を剥かずに食べられ、あく抜きも必要がないことをご存知でしょうか。蓮根は風邪予防や健康維持として漢方にも使用される万能食材です。
今回はそんな蓮根の栄養や見分け方についてお伝えします。