【金沢市】金沢の風土が生んだ劇的もっちり食感！ 加賀野菜「加賀れんこん」

「加賀野菜」を知っていますか？ 加賀藩前田家の城下町だった金沢で、昭和20年以前から栽培され続けている野菜のことで、現在15品目が加賀野菜ブランド認定品目として登録されています。
その一つが加賀れんこん。一般的なれんこんよりも小ぶりですが、太くて節間が短く、肉厚で穴も小さいものが多いです。約300年前、当時の加賀藩主が尾張、あるいは美濃から持ち帰ったれんこんの種を金沢城内に植えたのが始まりと伝えら…