和食の根幹をなす食材《米・豆・魚》の歴史｜日本の食文化「和食」を科学でひも解く②

Discover Japan
2024.01.14 12:00
日本人なら知っておきたい「和食」を科学的な切り口でひも解く展覧会が、国立科学博物館で開かれている。その見どころをピックアップ！
　
今回は日本の食文化の歴史について解説。米だけでなく、水田の近くに植えた畦豆（大豆）、水田や水路など灌漑施設の……
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

今月オープン！鮨の楽しみ方を提供する「浩也 東京前」と高級鮨をカジュアルに楽しむ「立喰い鮨 浩也」
IGNITE［トレンド］
「青島海鮮料理 魚益」から春の新メニュー登場！宮崎県日向灘産「しらす」をたっぷり使った『海幸彦生しらす丼』を4月12日(金)からスタート
PR TIMES
世界最高峰のヨットレース「アメリカズカップ」が追い求める「人の可能性」
antenna*
手のひらサイズで美味しく疲労回復!!［麹菌・酢酸菌・酵母菌編］
e-Begin
【宮城・松島グルメ】温泉宿『松島一の坊』で堪能する三陸食材と「日高見」のペアリング体験が魅力的
食楽web
plus eauより初夏の限定フレグランス“紫陽花”シリーズ数量限定発売
PR TIMES Topics
北九州「江戸前鮨　二鶴」舩橋節男氏に聞く、伝統江戸前鮨の復興と継承
KIWAMINO
市販の焼き豆腐とは別物の「とろっと焼き豆腐　塩辛ねぎのせ」
dancyu
これがにんじんジュース？　驚きのカゴメ新商品を体験レポート
antenna
初夏　森の赤い宝石『アカショウビン』が羽黒山にやってくる　樹齢３００年もの杉の巨木と広葉樹の豊かな森は生命の舞台　休暇村庄内羽黒のウォーキングコースにも生き物たちが集まります
PR TIMES
「本物の味を伝えたい」食のプロフェッショナルがワンチームで取り組む——麻布台ヒルズマーケット座談会
HILLS LIFE DAILY
トマトジュースという枠を超えて心を豊に満たす、大人のドリンク
PR TIMES Topics
レンジで3分簡単調理！具材入りでおいしくお豆腐が楽しめるおかめ豆腐 　豆腐と食べるスープ「ちょい飯」好評な「ちょい飯 とろみ野菜」に加え、新たに3品を新発売
PR TIMES
熱帯魚を食べるのが当たり前になる!? 幼魚採集家が語る「日本のサカナ文化」の危機
OCEANS
りんご飴の新定番「塩りんご飴」登場
PR TIMES Topics
塩分４分の１のお味噌『海塩そみラ』が新発売！
PR TIMES
「その魚、本当に国産ですか？」食べて守る海の基本知識［教えて！井植美奈子さん］
OCEANS
カラフルでキュートな動物たちのマカロン「アニマルフレンズ」販売
PR TIMES Topics
濃口醤油と淡口醤油､塩分が高いのはどっち?…醤油の｢色の濃さ｣と｢味の濃さ｣の知られざる関係
PRESIDENT Online
動物性原料不使用の「玄米シュレッド」「玄米ヨーグルト」が発売！活用レシピも紹介
STRAIGHT PRESS
昭和レトロな「アデリアレトロ」とコラボした「アデリアレトロ シーリングスタンプ」販売！
PR TIMES Topics