北九州「江戸前鮨　二鶴」舩橋節男氏に聞く、伝統江戸前鮨の復興と継承

KIWAMINO
2024.04.04 10:30
北九州市小倉北区にある「江戸前鮨　二鶴」は「ミシュランガイド福岡」で過去2回共に二つ星に輝いた名店。“江戸前鮨”という言葉が注目される以前から、小倉の地で江戸前鮨を追求している舩橋節男氏に、江戸前鮨のルーツから豊かな漁場 …
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