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異聞インド旅 hunter & producer 中村麻矢 -1-

2024.01.10 14:01

インドで食事していると、よく出会ったのが紫玉葱。生のまま輪切りで添えてあったり、生地に練り込まれて焼かれたりして、カレーやドーサやアチャールなど、とにかくいろんな料理に紫玉葱が使われていた。日本でみる玉葱よりもひと回りほど小さいサイズで、市場でも紫色の玉ねぎが山のように積まれている場面をあちこち…

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