「包丁」のお手入れ｜台所道具と長くつきあうために／ひとり問屋・日野明子さん

天然素材の道具は、手入れをしながら使い込むほどに変化が楽しめる、台所仕事のよき相棒。「大切なのは素材を知ること」と話す「ひとり問屋」で道具のプロの日野明子さんに、素材ごとのお手入れのコツを教わります。今回は、「包丁」のお手入れを。
（『天然生活』2022年2月号掲載）日野さんの愛用道具
愛用歴10年！ 鋼の「包丁」長さ（持ち手含む）30cm旅先でふらっと立ち寄った別府の鍛冶屋さんで手に入れたという…