千葉「はば雑煮」のつくり方。海苔のうま味と香りを楽しむ、シンプルなお雑煮｜荒木典子の日本のお雑煮

天然生活web
2024.01.02 10:00
料理家の荒木典子さんは、お雑煮好き。毎月「お雑煮の会」なるものを開き、地域のお雑煮を再現して試食しているそうです。千葉の「はば雑煮」が生まれた背景とレシピについて教えていただきました。丸餅と角餅は地域で違う丸餅と角餅。おうちのお雑煮に入ってるお餅はどちらですか？大まかには西日本が丸餅、東日本が角餅で、境界線は岐阜のあたりだと思われます。餅の起源は縄文後期。その頃もち米が伝わり、平安時代にはすでに神…
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