京都「白味噌雑煮」のつくり方。京の白味噌をたっぷり使った、ぜいたくなお雑煮｜荒木典子の日本のお雑煮

料理家の荒木典子さんは、お雑煮好き。毎月「お雑煮の会」なるものを開き、地域のお雑煮を再現して試食しているそうです。京都の「白味噌雑煮」が生まれた背景とレシピについて教えていただきました。京都の白味噌雑煮私の両親は父が京都、母が兵庫の出身なのですが、元旦と二日と違うお雑煮をいただくのが子供の頃からの習慣です。元旦は育った京都の白味噌雑煮、二日はおすましでかしわの入った焼き角餅のお雑煮でした。白味噌雑…