きのこのやさしいうまみがしみわたる「とり肉とまいたけの治部煮（じぶに）風」の献立

治部煮とは、石川県で江戸時代から親しまれている郷土料理。そぎ切りにした鴨肉やとり肉に粉をまぶし、季節の野菜と一緒に煮込んだもので、いまなお年間通じて食べられているそうです。
本来は小麦粉ですが、今回のレシピでは片栗粉を使い、淡泊なとりむね肉をジューシーに仕上げています。副菜と汁物で、とりむね肉から取ったとり皮も余すことなく使いきれちゃいます！

秋から冬は、体が冷えたり胃腸がお疲れ気味になったりと…