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ミシュラン星獲得。ドバイにある、世界のVIPを虜にする鮨屋とは

2023.11.03 16:00

ドバイに渡り活躍する、日本のビジネスパーソン。職種や渡航の経緯はさまざまだが、みんなが口を揃えて「思い切ってドバイに来てよかった」と言う。今回は、鮨職人の杉山将大氏がドバイを選び、そこで働く理由に迫った。【特集熱狂都市・ドバイ】Masahiro Sugiyama／杉山将大
Hōseki シェフ
1979年東京都生まれ。1865年創業の老舗鮨店の息子として生まれ、東京の鮨店で修業を積む。銀座の名店…

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