淡白な味の夏野菜「冬瓜」は素揚げしてから煮ると、驚きのおいしさに！

プロが教える、簡単「夏野菜料理」もっとたっぷり夏野菜を食べたい！　日本料理の名店「六雁」の店主・榎園豊治（えのきぞの・とよはる）さんに、今すぐ作れる、簡単でおいしい夏野菜料理のレシピを教わります。※この記事は、2021年7月～2022年6月に家庭画報.comで連載した「野菜料理の“ちょっとしたコツ”365」を再編集した書籍『銀座 六雁 野菜料理のすべて』からの抜粋になります。【器名】月村海彦　黒釉…